Баранина — 300 г, чеснок — 2 зубка, мука — 650 г, вода — 500 г, фритюр, масло растительное— 1-2 ст. л., специи: соль, молотый черный перец.
Просеять муку на стол, сделать углубление. Вскипятить воду с солью, сразу небольшими порциями вливать в муку и замесить тесто. Мясо вымыть, очень мелко нарезать. Выложить в небольшое количество разогретого растительного масла, обжарить до готовности. Всыпать измельченный чеснок и специи, перемешать. Остывшее тесто разделить на кусочки, раскатать в лепешку. Выложить на середину фарш, слепить края, жарить в хорошо разогретом фритюре.