Яйца не только диетический продукт, но продукт, из которого можно быстро и вкусно приготовить блюдо. На первом месте стоят закуски. Вот и поглядим, как можно закусить яйцами перед основным блюдом, а то и вместо него.

Закуски из яиц

Бутерброд «Мужской завтрак»

Рецепт закуски из яиц: Возьмем пару яиц, батон белого хлеба, подсолнечное или сливочное масло.
От хлебного батона отрежем два кусочка и вытащим из серединки мякиш. На разогретой сковороде на масле обжарим с одной стороны хлеб и перевернем на другую. Сразу же выльем в пустое место яйца, посолим и зажарим до готовности.

Горячий бутерброд для завтрака

Рецепт закуски из яиц: Берем любой хлеб, но предпочтительней батон, одно яйцо, пару небольших помидоров, головку лука, растительное или сливочное масло, соль.

Батон нарезаем на ломтики в 1,5-2 см толщиной и осторожно вынимаем серединку, оставив только корочку. Масло разогреваем на сковородке и выкладываем туда полученные хлебные кружочки. В середину высыпаем порезанный лук, кусочки помидоров и заливаем заранее взболтанным и слегка подсоленным яйцом. Жарим, чтобы с одной стороны корочка стала хрустящей, а потом переворачиваем на другую сторону и тоже прожариваем.

Грибной паштет

Ингредиенты для закуски: Грибы сушенные — две горсти, 5 сваренных вкрутую яиц, колбасный сыр — 150 г, лук, острый майонез, соль.

Рецепт закуски из яиц: На пару часов отправляем грибы размокать в теплой воде. После этого обжариваем их с луком на масле, да так, чтобы совсем не стало жидкости. Добавляем яйца и сыр, которые перетерли с добавленной по вкусу солью. Заправляем майонезом, не забывая слегка поперчить.

Quaker end

Ингредиенты для закуски: Яйца — 3 штуки, колбаса типа салями — 100 г, кетчуп — 2 столовых ложки, белый хлеб — 100 г, соль и вода.

Рецепт закуски из яиц: Варим «в мешочке» яйца, в кипящей воде, но не более 2,5 минут. Чистим и выкладываем их в среднего размера горшочек или кружку для пива, или в любую подобную емкость. Измельчаем яйца ножом. Нарезаем колбасу — 5-6 кружочков и кромсаем ее на небольшие кубики. От слегка зачерствевшего батона отрезаем пару кусочков толщиной до 1 см и тоже режем его на маленькие кубики. Отправляем в горшочек, где у нас уже находятся яйца и колбаса. Перемешиваем и солим. Добавляем воду, примерно столовую ложку. Ставим горшочек в электрическую плиту или духовой шкаф, разогретые градусов до 80. Когда приготовится, добавляем весь кетчуп и кушаем прямо из этой же посуды — обязательно используя чайную ложечку.

Кайзеровский омлет

Ингредиенты для закуски: Пара яиц, сахар — столовую ложку, мука — стакан, молоко — 125 мл, сливочного масла — столовую ложку, мелкий изюм — чайную ложку, корица — половину чайной ложки, сахарная пудра — немного, около половины чайной ложки.

Рецепт закуски из яиц: Яйца с молоком, сахаром и мукой тщательно и осторожно перемешиваем. Подготовленную смесь потихоньку выливаем на подогретую сковороду с растопленным маслом. После того, как снизу омлет прожарится, добавим корицу с изюмом. Переворачиваем очень аккуратно омлет на вторую сторону и двумя вилками рвем на кусочки, продолжая жарить до образования хрустящей корочки. Посыпаем омлет сахарной пудрой и незамедлительно подаем к столу.

Кусочки в яйцах

Ингредиенты для закуски: Понадобится нам слега несвежий батон, молоко — 150 г, яйца — 3 штуки, любой сыр — 100 г, жир и соль.

Рецепт закуски из яиц: Сковороду смазываем жиров и плотно выкладываем в один слой 4 кусочка батона. В кружке хорошо взбиваем яйца с молоком и солью. Смесь выливаем на батон. Менее свежий батон лучше впитывает такую массу. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь на плиту. Когда яйца немного поднимутся, огонь уменьшаем. Блюдо желательно не пересушить. Если начнут вздуваться кусочки батона, то их прокалываем вилкой. Готовим около 20 минут. Когда приготовится, выкладываем на большую тарелку и посыпаем натертым на крупной терке сыром.

Омлет «Волшебный»

Ингредиенты для закуски: Для него нужно немного молока, три яйца, сыра — 100 г, грибы, помидор, щепотка соды и зелень, жир.

Рецепт закуски из яиц: Яйца взбиваем с молоком, содой, добавляем грибы, которые обжарили до этого, зелень, порезанный помидор и выливаем на разогретую и смазанную жиром сковороду. Посыпаем сверху приличным слоем сыра и жарим до готовности.

Омлет «Жена фермера»

Ингредиенты для закуски: Приготовим яйца — 4 штуки, лук — 1 большая головка, помидоры очищенные — 2 штуки, мелкие макароны — 30 г, ветчина — четыре тоненьких ломтика, сливочное масло — две столовых ложки, вареный горох — 4 столовых ложки, перец и соль.

Рецепт закуски из яиц: Мелко нарезаем лук, крупно режем помидоры, а макароны варим. Отдельно поджариваем до золотого цвета ветчину. В растопленном сливочном масле до такого же цвета поджариваем лук. Выливаем в емкость две столовые ложки холодной воды и взбиваем вместе с яйцами, поперчив и посолив по вкусу. Полученную смесь присоединяем к луку в сковороде. Добавляем горох, мелко порезанные макароны и помидоры. Несильно поджариваем, разрезаем на четыре части и на каждую выкладываем ломтик приготовленной ветчины.

Омлет натуральный

Ингредиенты для закуски: Из холодильника извлекаем яйца — 2-3 штуки, сливочное масло — чайную ложку и соль.

Рецепт закуски из яиц: Яйца взбиваем, солим и выкладываем в смазанную сливочным маслом сковородку. Когда омлет приготовится, переложить в другую теплую сковороду и подавать к столу с теплым молоком.

Омлет по-гречески

Ингредиенты для закуски: Берем яйца — 2 штуки, молоко — 2 стакана, мука — восемь столовых ложек, ягоды инжира — 12 штучек, мелко нарубленный миндаль — 3 столовых ложки, мелкий белый изюм — 2 столовых ложки, мускатный орех — щепоть, сахарная пудра — 1 чайная ложечка, корица — половинка чайной ложки, сливочное масло — столовую ложку и по вкусу соль.

Рецепт закуски из яиц: Тщательно перемешиваем с взбитыми яйцами молоко, муку, щепотку соли и мускатный орех. Тесто для будущего омлета поставим в прохладное место на 30 минут. Мелко рубим инжир, смешиваем с миндалем, изюмом и добавляем все в омлетное тесто. Снова осторожно и очень тщательно перемешиваем. В сковородку без ручки кладем сливочное масло и разогреваем, как следует. Выкладываем полученное тесто. Запекаем в духовке. Когда омлет приготовится, посыпаем корицей и сахаром, и тот час подаем к столу.

Омлет с капустой и творогом

Ингредиенты для закуски: Нам понадобится капуста свежая — 500 г, яйца — 6 штук, молоко — чуть больше стакана, сливочное масло — столовую ложку, творог — 100 г, соль.

Рецепт закуски из яиц: Яйца взбиваем, добавляем молоко, протертый через сито творог, солим и тщательно все перемешиваем. Капусту, которую успели соломкой нашинковать, ровным слоем выкладываем на противень, а сверху выливаем изготовленную яичную смесь. Отправляем в духовку запекаться на 20-25 минут. Перед подачей к столу, готовый омлет поливаем маслом.

Омлет с сыром

Ингредиенты для закуски: Запасемся яйцами — 6 штук, сыром — 100 г, белым хлебом — 100 г, молоком — 6 столовых ложек, масло — 2 столовых ложки, соль.

Рецепт закуски из яиц: Намочим хлебную мякоть в молоке, разомнем, прибавим сырые яйца и хорошо все это взобьем ложкой. Высыплем тертый сыр, посолим, еще раз перемешаем и выложим на смазанную маслом сковороду. Пожарим омлет, как натуральный. При желании, это омлет можно запекать на смазанной маслом сковороде в духовке. Этот же омлет можно сделать пышным, если около половины белков отделить и взбить сначала в устойчивую пену, а перед тем, как запечь, добавить в приготовленную яичную массу и перемешать.

Омлет, фаршированный рыбными консервами

Ингредиенты для закуски: Для такого блюда можно взять любую консервированную рыбу (белугу, тунца, сайру, мерлузу или лосося) — 200 г, яйца- 6 штук, сливочное масло — две столовых ложки, черный молотый перец и соль.

Рецепт закуски из яиц: Яйца взбиваем, немного подсолим и поджарим на сковороде, смазанной маслом. Рыбу разминаем вилкой и выкладываем на середину двусторонне зажаренного омлета. Поперчим и сложим вдвое. К столу подаем с горячим пюре из картофеля или любым салатом.

Утренние «дары моря»

Ингредиенты для закуски: Понадобится нам ломтик хлеба — желательно белого, крабовые палочки — 150-200 г, соль, зелень и, естественно, яйца — 2-3 штуки.

Рецепт закуски из яиц: Нарезаем мелко крабовые палочки и вместе с порезанным хлебом обжариваем в подсолнечном масле до золотистой корочки. Заливаем взбитыми яйцами, солим. Перед самой подачей к столу, посыпать нарезанной зеленью.

Яичница с креветками

Ингредиенты для закуски: Для этого очень питательного блюда понадобятся яйца — 12 штук, крупные креветки — 12 штук, свежие или консервированные грибы — 400 г, сметана — 35 г, сливочное масло — 50 г, мадера — 50 г, соль и перец.

Рецепт закуски из яиц: Берем 6 огнестойких формочек и смазываем каждую маслом, а дно солим и перчим. По два яйца выливаем в каждую формочку. Для водяной бани берем широкодонную кастрюлю и заполняем ее горячей водой. Сюда помещаем заполненные формочки, ставим в разогретую до 210 градусов духовку и запекаем минут 6-8. Вынимаем, когда белки перестанут быть прозрачными, а желтки еще не успеют затвердеть. А пока работает духовка, обжариваем в 20 граммах сливочного масла 3 минуты на сковороде очищенные креветки. Креветки снимаем, жир сливаем, а мадерой заливаем креветки снова  и выпариваем на сильном огне всю жидкость. Добавляем сметану, солим, перчим и оставляем густеть на слабом огне. Грибы отвариваем, режем тоненькими ломтиками, раскладываем по формочкам, где находятся готовые яйца, и подаем к столу вместе с креветочным соусом.

Яичница-ассорти «Бенедикт»

Ингредиенты для закуски: Чтобы сотворить такое оригинальное блюдо нам будет надобно взять 4 яйца, молоко — половину стакана, желтки — 2 штуки, сливки — 2 столовых ложки, тертый сыр — столовую ложку, поджаренный хлеб — четыре ломтика, помидор, рюмку десертного вина, шпик — четыре ломтика, по вкусу соли и перца.

Рецепт закуски из яиц: Сначала приготовим соус. Смешаем сливки с желтками, сыром и вином. Поставим на паровую баню, посолим, поперчим и будем ждать, пока загустеет, все время помешивая.
Взбиваем четыре яйца с половиной стакана молока и зажариваем, чтобы подрумянилось. Потом жарим кусочки шпика с нарезанным ломтиками помидором. Хлебные ломтики смазываем сливочным маслом и наверх кладем по кусочку шпика, ломтику помидора и порции жареных яиц. Поливаем хорошо подогретым соусом и сразу подаем к столу.

Яйца в мисочках

Ингредиенты для закуски: Для этого незамысловатого блюда берем 2-3 яйца, колбасу вареную — 150 г, соль и масло.

Рецепт закуски из яиц: Колбасу режем кружочками в 1 см толщиной. Обжариваем в масле, чтобы колбаса немного «закруглилась». Отдельно жарим глазунью и выкладываем в «мисочки» из колбасы. При желании, можно заправить блюдо кетчупом или майонезом.

Яйца по-еврейски

Ингредиенты для закуски: Нам будет необходимо 5 яиц, сливочное масло — 100 г, зелень и соль.

Рецепт закуски из яиц: Варим вкрутую яйца и, не снимая с яиц скорлупу, острым ножом делим их пополам. Из получившихся половинок вынимаем желток и белок. Желток перемешиваем с мелко порубленной зеленью, и слегка обжариваем полученную массу. Кладем это своеобразный фарш в получившиеся из скорлупок формочки. На хорошо смазанную маслом сковороду кладем начиненные скорлупки и готовим, пока под скорлупой не образуется корочка. Выкладываем изделие на тарелки, предварительно отсоединим ненужные формочки.

Яйца по-флорентийски

Ингредиенты для закуски: Поскольку для приготовления нужны спагетти, то блюдо явно пришло к нам из Италии. Берем спагетти — 300 г, свежий или мороженый шпинат — 1 кг, яйца — 4 штуки, сливочное масло — 3 столовых ложки, масло подсолнечное — 1 столовую ложку, мускатный орех — щепоть, перец и соль.

Рецепт закуски из яиц: Спагетти варим в большом объеме кипящей и хорошо соленой воды до мягкости. Воду сливаем. Кладем полторы столовых ложки сливочного масла и перемешиваем. Если под рукой оказался шпинат свежий, то его тщательно моем, варим, а потом сливаем воду и измельчаем. Посыпаем мускатным орехом и слегка перчим. Спагетти выкладываем на теплое блюдо и покрываем слоем шпината. Яйца поджариваем на оставшемся сливочном масле, добавляя масло подсолнечное, чтоб не подгорели яйца. Яичницу кладем поверх шпината и подаем немедленно к столу, пока яйца не успели остыть.

«На-ка»

Ингредиенты для закуски: Блюдо это из грибов, поэтому нам нужны шампиньоны — 300 г, твердый сыр — 100 г, сметана — 250 г, зелень и соль по вкусу.

Рецепт закуски из яиц: Шампиньоны помоем, почистим и не повредив шляпки, аккуратно отсоединим ножки. Их мелко порубим, добавим тертый сыр, мелко порезанную зелень, посолим и тщательно вымесим. Таким вот фаршем наполним шляпки, положим в сковороду, зальем сметаной и поставим в духовку готовиться на 20-30 минут.