Свежие яйца опустить в соленую кипящую воду на 30 секунд. Вынуть, остудить, в кастрюльку налить литр воды, положить 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки 3%-го уксуса и нагреть до кипения.
Рецепт закуски:
Раскрутить ложкой кипящую воду таким образом, чтобы по середине образовалась воронка, и сразу опрокинуть туда чуть сваренные ранее яйца. Варить 1—1,5 минуты. Осторожно вынуть шумовкой яйцо и таким образом варить следующие.
Яйцо должно иметь приплюснутую форму.