Рецепт закуски:
Нарезаем мелко лук и две-три дольки чеснока и пассеруем их в растительном масле.
Добавляем нарезанные кружочками помидоры, и когда они поджарятся на сковородке добавляем, нарезанные мелкими кубиками заранее очищенные баклажаны.
Смесь обжариваем и посыпаем рубленой зеленью петрушки. Заливаем тщательно взбитыми яйцами и запекаем в духовке до готовности. Соль и перец добавляем по вкусу.