Ингредиенты для холодной закуски из овощей: 7 кг капусты, 2 шт. моркови, 2-3 зубчика чеснока, 5 ст. ложек масла подсолнечного, 100 г уксуса, лист лавровый, мята, корица, перец черный горошком.
Рецепт закуски:
Мелко шинкуем капусту и морковь, измельчаем чеснок и плотно укладываем в эмалированную или стеклянную посуду. Овощи заливаем подготовленным раствором. Раствор готовим так: 1 л воды, 6 ст. ложек масла растительного и 100 г 3%-го уксуса. Выдерживаем капусту при комнатной температуре одни сутки. После еще сутки на холоде. Теперь капустный «Провансаль» готов.