Рецепт закуски:
Сваренные заранее морковь и свеклу очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
Нарезаем крупными кусочками веточки зелени петрушки и укропа, а также перья зеленого лука. Сваренные вкрутую яйца разделяем на белок и желток и отдельно мелко рубим. Нарезаем свежие помидоры дольками, а маринованные или свежие огурчики нарезаем четвертинками.
Подготовленные продукты красиво укладываем по краям блюда, чередуя их между собой. В середину блюда раскладываем порезанное тонкими ломтиками отварное холодное мясо окорочков. Солим и перчим по вкусу и сбрызгиваем смесью из уксуса и масла оливы.
Закуска подается на стол на плоском большом блюде.