1 кг муки, 1 пакетик ванилина, 3 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 125 г сливочного маргарина, 2 стакана теплой воды, 2 ч. л. бренди, 1 пачка дрожжей, густое варенье для начинки, растительное масло для жаренья, сахарная пудра для посыпки
Развести дрожжи в 1/2 стакана теплой воды и добавить 1 ч. л. сахара. Пока дрожжи забродят, смешать яйца, растительное масло, размягченный маргарин, оставшийся сахар, воду, добавить воду, бренди, всыпать муку. Влить забродившие дрожжи. Хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, почти прилипать к рукам. Дать ему подняться и раскатать в пласт толщиной в 2 пальца. Стаканом вырезать кружки, начинить вареньем, сформовать пончики и опустить в кастрюлю с кипящим растительным маслом. Жарить до подрумянивания. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло, и посыпать сахарной пудрой.
4 стакана муки, 125 г сливочного маргарина, 1/2 стакана растительного масла, 2 желтка, 1 яйцо, 1/2 стакана теплого молока, 30 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, щепотка соли, растительное масло для жаренья
Дрожжи развести в молоке, добавить сахар и вылить полученную массу в углубление, сделанное в горке просеянной в глубокую миску муки. Оставить на 15 мин. Затем добавить размягченный маргарин, желтки, яйцо, соль и вымесить мягкое эластичное тесто, не прилипающее к стенкам миски (этот момент имеет особое значение: тесто считается готовым именно в тот момент, когда перестает прилипать, дальше месить не следует, иначе оно станет слишком крутым). Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место, подождать, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем раскатать в полосу толщиной 1,5 см. Вырезать стаканом кружки, накрыть их полотенцем на 30 мин и дать подняться.
Разогреть в глубокой кастрюле большое количество растительного масла. Опустить кружки в кипящее масло и жарить до подрумянивания. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла.