Для теста: 500 г муки, 120 мл воды, 1 яйцо, 5 г сахара, 50 мл растительного масла, 5 г соли
Для начинки: 400 г куриного филе, 50 г шпика, 100 г лука, 50 мл коньяка, 50 г муки, 5 г чеснока, 50 г сливочного масла, 3 г молотого черного перца, 2 г молотой гвоздики, 1 измельченный лавровый лист, 1 г молотого кориандра, соль по вкусу
Для жаренья: 150 г сливочного масла
Для подачи: 50 мл белого сухого вина, 60 г тертого сыра
В миску просеять муку, яйцо смешать с водой, солью и сахаром, эту жидкость влить в муку и вымесить тесто. Затем добавить растительное масло и снова вымесить. Поместить тесто в целлофановый пакет и положить его в холодильник на 30—40 мин. Затем тесто разделать на кусочки, из которых раскатать круглые лепешки для чебуреков.
Приготовить начинку: куриное филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Пересыпать их солью, пряностями, залить коньяком, добавить измельченный чеснок и припустить на медленном огне на измельченном растопленном шпике до полуготовности, затем размять до состояния пюре и дать остыть. Добавить очищенный, вымытый, мелко нарезанный и спассерованный на сливочном масле вместе с мукой лук, тщательно перемешать.
Начинку охладить и выложить на лепешки из теста. Сформовать чебуреки и обжарить их в горячем сливочном масле до готовности.
Подавать к столу, переложив на блюдо, сбрызнув вином и посыпав тертым сыром.