Для теста: 500 г муки, 200 мл молока, соль по вкусу
Для начинки: 500 г мякоти тыквы, 100 г лука, 25 г топленого масла, 50 мл винного уксуса, 30—35 г сахара, 0,5 г молотого красного перца, соль по вкусу
Для подачи: 250 г сметаны
Замесить из муки, молока и соли крутое пресное тесто. Раскатать его в тонкий пласт и вырезать круглые лепешки, делая края лепешек тоньше середины.
Приготовить начинку: подготовленную мякоть тыквы нарезать кубиками, смешать с вымытым, очищенным и мелко нарезанным луком, обжаренным в топленом масле. Добавить в начинку растворенный в уксусе сахар, красный перец и соль. Тщательно перемешать.
На середину каждой лепешки из теста выложить начинку, края защипать, сформовать манты. Готовить их на пару, плотно накрыв крышкой, 25—30 минут.
Перед подачей к столу переложить манты на блюдо и залить сметаной.