• 1
  • 2

Горячие блюда с рыбой

Щука фаршированная заливная (разновидность) - рецепт

Ингредиенты для рецепта:

1   кг щуки , 150 г белого хлеба, 150 г репчатого лука, 250 г молока, 1 яйцо, 50 г растительно­го масла, лавровый лист, коренья, лимон, зе­лень, 1 л бульона, 30 г желатина, соль, перец, сахар

Рецепт горячего рыбного блюда:

Рыбу почистить, вымыть, надрезать кожу вокруг головы и снять ее чулком, перерубив хребет у хвоста. Затем выпотрошить, филе снять и дважды пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом, размочен­ным в молоке, пассерованным луком. Фарш взбить с сырым яйцом, солью, перцем, сахаром, растительным маслом и наполнить им кожу. Залить рыбу холодной водой, добавить соль, лавровый лист, лук, коренья и сварить на слабом огне.

Охладить, нарезать на порции, украсив каждую лимоном, яйцами, звездочками из моркови, зеленью и залить рыбным бульоном с разведенным в нем жела­тином.