Для рецепта возьмите:
1 кг баранины, 150 г лука, 20 г черного молотого перца, 150 г сухого белого вина, 4—5 помидоров, соль
Рецепт горячего блюда:
Мясо нарежьте кубиками 2×2 см, сложите его в эмалированную или стеклянную емкость вместе с нарезанным кольцами луком, посолите, поперчите, перемешайте, залейте вином и настаивайте часа четыре.
Затем надевайте мясо на шампуры, чередуя его с луком и помидорами: кусочек мяса, кольца лука, долька помидора. Жарьте шашлык над горячими углями без пламени, осторожно поворачивая и обильно сбрызгивая маринадом. К столу подавайте со свежим белым хлебом и красным грузинским вином.