Для рецепта возьмите:
1 гусь, 3 стакана пшена, 300 г сала, 3 луковицы, 3 морковки, 2 свежих огурца, 500 г майонеза, 50 г муки, 1 головка чеснока, черный перец, соль, зелень петрушки
Рецепт горячего блюда:
Гуся обмойте, отделите мясо от костей, из которых сварите бульон и приготовьте на нем рассыпчатую пшенную кашу. Сало нарежьте кубиками, обжарьте, нарежьте мелко лук и морковь и обжарьте на сале. Перемешайте сало, лук и морковь с пшенной кашей.
Гуся без костей натрите изнутри и снаружи солью, смажьте смесью майонеза с измельченным чесноком. Положите внутрь кашу и аккуратно зашейте так, чтобы получилась целая тушка, положите ее на противень и поставьте в горячую духовку. Не забывайте поливать его вытапливающимся жиром.
Пока гусь жарится, приготовьте соус: майонез подогрейте, положите в него измельченный чеснок, соль, черный перец, мелко нарезанную петрушку, всыпьте муку и немного поварите.
Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, уберите нитки, нарежьте кусками, положите на каждую тарелку кусок гуся, политый соусом, гарнир и несколько кусочков нарезанных свежих огурцов.