Говяжья печень — 500 г, масло сливочное — 100 г, коренья: луковица и корень петрушки — по 1 шт., специи: соль, молотый черный перец.
Промыть говяжью печень, дать стечь воде. Очистить печень от пленок и протоков, нарезать кусочками. Обжарить на 1 ст. л. масла со всех сторон до готовности, посолить, вынуть из сковороды. В эту же сковороду положить очищенные и нарезанные ломтиками коренья, жарить до готовности. Остудить, пропустить через мясорубку печень и коренья, смешать с размягченным сливочным маслом и специями.