Мякоть говядины — 500 г, коренья: лук и морковь — по 1 шт., лавровый лист, соль.
Очистить коренья. Мясо вымыть, положить в кипящую воду (небольшое количество), дать вскипеть и убавить огонь. Аккуратно снять пену, варить диетическое мясо под крышкой 1 час. Добавить целые или крупно нарезанные овощи, лавровый лист, посолить и варить до готовности мяса. Снять с огня. Остудить мясо в бульоне.