1/2 стакана молока, 30 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 2 стакана муки, 2 желтка, смалец или говяжий жир для жаренья
Для фарша: 200 г говядины, 100 г говяжьего жира, 1 луковица, 2—3 ст. л. мясного бульона, молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовить фарш: очень мелко изрубить или пропустить через мясорубку говядину вместе с говяжьим жиром и луковицей. Выложить в кастрюлю, подлить бульон и тушить под крышкой около получаса. Затем по вкусу посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Из приготовленного из указанных ингредиентов и хорошо выбродившегося некрутого дрожжевого теста и фарша разделать небольшие пончики. Жарить их с обеих сторон в смальце или топленом говяжьем жире и подать горячими к прозрачному бульону.
Совет: Такие же пончики можно приготовить с начинкой из грибов или мозгов и подать к овощным отварам.