Рецепты вкусных блюд, для праздника и не только
Сайт с рецептами вкусных блюд как для праздничного стола, так и для повседневной жизни.
Обзор рубрик
Галушки очень распространены во многих кухнях стран Восточной Европы – в Венгрии, Чехии, Словакии, Польше и в Украине. Это не что иное, как комочки теста, которые сварили в бульоне, молоке или воде. В наиболее часто встречающихся рецептах галушки готовятся из муки – гречневой, пшеничной или их смеси. Для производства галушек годится и манная крупа, а также сочетание муки и картофеля, творога или иных продуктов, например, лука и яблок. В Украине галушки часто выступают как самостоятельное блюдо и подается со сметаной или маслом, а еще с галушками варят суп.
По рецепту подготовленное для галушек тесто раскатывается в пласт. Толщина пласта теста может колебаться от 0,5 до 1,5 сантиметра, в зависимости от вида муки, используемой для изготовления галушек. Из пласта нарезаются «ремешки» с шириной в 1-1,5 сантиметра, а уже из них режутся квадратики со стороной в 1 или 1,5 сантиметра или же скручиваются «жгутики». Подготовленные для варки в соленой кипящей воде, бульоне либо в молоке, кусочки теста должны минут 20-40 полежать на воздухе перед попаданием в емкость для варки. Обычно галушки варятся до всплытия на поверхность, что говорит об их готовности, но у некоторых видов галушек имеются собственные признаки окончания приготовления.
Когда галушки сварятся, вынимают их с помощью шумовки, а затем складывают в емкость с небольшим количеством масла, сметаны или растопленного сала со шкварками. Главное, чтобы галушки не слиплись, для чего сотейник или другую емкость необходимо периодически встряхивать. К столу галушки подаются горячими. И кушать их нужно горячими, поскольку остывшие они не вкусны.
Галушки можно готовить и на пару – тогда они выходят более пышными. При таком приготовлении галушки не нуждаются в периодическом перевертывании.
500—600 г рыбы, 3 ст. л. муки, 2 яйца, 1 —2 луковицы, по 1 ст. л. мелко рубленного укропа и зелени петрушки и укропа, 1 ч. л. молотого черного перца, 1,5 ч. л. соли, молоко Рыбу очистить от костей, мелко изрубить или размять вилкой (но не использовать мясорубку или блендер). Мелко нарезанный лук, зелень, перец, …
500 г картофеля, 1 яйцо, 100—150 г муки, 200 г брынзы или острого сыра, 150 г копченого шпика, сметана, соль по вкусу Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить соль, яйцо, муку. Массу хорошо вымесить. В кипящую подсоленную воду опустить кусочки приготовленного теста и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на сито, …
1 кг жирного мяса баранины или говядины (лучше с косточкой), 1 луковица, 2 лавровых листа, зеленый лук, молотый черный перец, соль по вкусу Для галушек: 1/2 стакана воды, 350—400 г кукурузной или пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, по щепотке соли и соды Для чесночного соуса: 5—6 зубков чеснока, бульон, соль по вкусу Жирную …
150 г муки, 2 яйца, 80 г толченых сухарей, 3 ст. л. сахарной пудры, 1,5 ч. л. соли, 500 г абрикосов, 10—12 кусочков сахара-рафинада, 150 г сливочного масла Довести до кипения 1,5 стакана воды, добавить 2 ст. л. сливочного масла, муку, 1/2 ч. л. соли. Энергично перемешивать массу деревянной ложкой, пока она не начнет отделяться …
100 г мамалыги, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ч. л. панировочных сухарей, 10 г топленого сала, сметана Негустую мамалыгу соединить с маслом и 1 ст. л. тертого сыра. Ложкой разделать мелкие галушки, смочить их во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон на топленом …
1,2 кг пшеничной (или гречневой) муки, 2 яйца, 1 стакан воды, 220 г тертого сыра или ветчины, сливочное масло, соль по вкусу Из муки, воды и яиц замесить тесто. Сформовать галушки и отварить их в подсоленной воде. Выложить в глубокую сковороду, добавить масло, посолить. Галушки посыпать тертым сыром или нарезанной мелкими кубиками ветчиной. Поставить сковороду …
300 г муки, 60 г сахара, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 1/2 пачки сухих дрожжей, 250 мл молока, соль по вкусу Муку высыпать в миску и тщательно перемешать с дрожжами. Затем добавить сахар (50 г), соль, яйцо, растопленное сливочное масло (50 г) и теплое молоко (150 мл) и вымесить тесто. Если тесто пристает к …
2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана молока или воды, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г ветчины, соль по вкусу Из муки, яйца, соли, молока или воды приготовить тесто, раскатать его толщиной 3—4 мм. Нарезать квадратиками 10×10 мм и отварить в подсоленной воде до готовности. Сваренные галушки откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, чтобы не …
1-й способ 2 стакана гречневой муки, 2 яйца, 3 стакана воды, 2—3 луковицы, 100 г сала, соль по вкусу Муку просеять, добавить 3/4 стакана воды, яйца, соль и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и нарезать квадратиками. Нарезать сало кубиками, лук измельчить и поджарить с салом до золотистого цвета, после чего посолить, …
Курица домашняя, 200 г сливочного масла, зелень, специи, соль по вкусу Для теста: 500 мл кефира комнатной температуры, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 3/4 стакана муки, сливочное масло Курицу отварить, пока мясо не начнет отставать от костей. В бульон добавить соль, специи. Остудить. Замесить тесто: в миску просеять муку, добавить соду, соль, кефир и …