Рецепты вкусных блюд, для праздника и не только
Сайт с рецептами вкусных блюд как для праздничного стола, так и для повседневной жизни.
Обзор рубрик
Слову «беляш» имеется дословный перевод – «пирог». По классическим рецептам беляши изготавливаются из пресного или дрожжевого теста и имеют мясную начинку, которая сегодня может быть уже любой, соответствующей тем или иным национальным особенностям. Стоит перечислить лишь некоторые из начинок, используемых для беляшей. Это говядина, свинина, баранина, мясо курицы и утки, креветки, рыбное филе, морковь, капуста, тыква, блоки, сыр и творог, помидоры и огурцы со всевозможной зеленью, специями и приправами, а также мед и ягоды. Короче говоря, рецепты беляшей сегодня существуют на любой вкус.
Беляш имеет круглую форму и небольшое круглое отверстие посередине сверху. По классическому рецепту жарят беляши во фритюрнице, но для обжаривания также подходит сковорода с большим количеством раскаленного масла или жира, а еще беляши можно запечь в духовом шкафу.
В качестве фритюра лучше всего подходит смесь растительных масел, чем чисто рапсовое или кукурузное масло. Не стоит использовать для фритюра подсолнечное, арахисовое, оливковое и соевое масло, а также топленый говяжий или свиной жир. для жарки беляша подходит и сливочное масло, но его для начала следует растопить на сковородке, а потом перелить во фритюрницу. Приготовленные по классическому рецепту во фритюре беляши имеют хрустящую румяную корочку и сочную начинку.
Если готовить беляши во фритюре, то в корзину фритюрницы следует укладывать их только максимально указанное число, иначе они равномерно не прожарятся. Желательно, чтобы размеры самих беляшей были одинаковыми, дабы из тепловая обработка прошла равномерно.
При готовке беляшей на сковороде, после обжаривания стоит долить в емкость немного воды или мясного бульона и под крышкой протомить беляши на маленьком огне до окончательной готовности.
Если по рецепту беляши готовятся в духовке, то в имеющееся в тесте отверстие нужно периодически подливать немного растопленного жира или масла, или бульона, тогда беляши не пересохнут, а начинка будет сочной.
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 5 г сахара, 120 мл молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 5 г соли Для начинки: 500 г пресного творога, 100 г изюма, 200 мл сметаны, 50 г сахара, 2 г молотой корицы, 2 г соли Для смазывания беляшей: 200 г сливочного масла Дрожжи распустить в …
500 г готового дрожжевого теста, 400 г мясного фарша (с луком, перцем и солью), растительное масло для жарения Тесто разрезать на небольшие кусочки, сформовать из них шарики и обвалять в муке, затем раскатать лепешки толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки выложить фарш и слегка примять его. Края лепешек приподнять и защипать так, чтобы в …
Для теста: 500 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сметаны, соль по вкусу Для начинки: 600 г цветной капусты, 4 сваренных вкрутую яйца, 150 г тертого сыра, 100 г сливочного масла, специи, соль по вкусу Для смазывания противня: 30 г сливочного масла Просеянную муку изрубить с маслом, затем влить подсоленную сметану и замесить …
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 150 мл молока, 150 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 300 г жареных грибов, 150 г лука, 50 г сливочного масла, 300 г отваренного в кожуре картофеля, 80 мл кефира, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: 150 г кулинарного жира Для подачи: 80 …
Для теста: 500 г муки, 150 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 5 г сахара, 5 г соли Для начинки: 400 г филе трески, 120 г отваренного риса, 100 г лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сливочного масла, 50 мл воды, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: …
Для теста: 320 г муки, 160 мл молока или воды, 1 яйцо, 8 г дрожжей, 8 г сахара, 4 г соли Для фарша: 450 г говядины, 100 г лука, 60 мл воды, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: 70 мл растительного или топленого масла Дрожжи развести теплым молоком или водой (30 °С), добавить …
Для теста: 500 г муки, 120 мл воды, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, 4 г сахара, 4 г соли Для начинки: 500 г баранины, 200 г лука, 100 мл кефира, 3 г молотого черного перца, соль по вкусу Для жаренья: растительное масло Для подачи: 250 мл катыка, 1,5 л костно-мясного бульона, 100 г кинзы …
Для теста: 3,5 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 30 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу Для начинки: 7—10 картофелин, 2 луковицы, 4 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: растительное масло В кастрюлю налить теплое (30 °С) молоко (или воду) и …
Для теста: 500 г муки, 100 мл молока, 80 мл воды, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 5 г сахара, соль по вкусу Для начинки: 350 г сыра, 150 г сливочного масла, 2 яйца, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: 150 г кулинарного жира Дрожжи, сахар, соль и 25 г …
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 150 мл молока, 150 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 300 г жареных грибов, 150 г лука, 50 г сливочного масла, 3 сваренных вкрутую яйца, 80 г измельченных укропа и зелени петрушки, 80 мл мясного бульона, молотый черный молотый перец, соль по вкусу Для жаренья: …