Рецепты вкусных блюд, для праздника и не только
Сайт с рецептами вкусных блюд как для праздничного стола, так и для повседневной жизни.
Обзор рубрик
Слову «беляш» имеется дословный перевод – «пирог». По классическим рецептам беляши изготавливаются из пресного или дрожжевого теста и имеют мясную начинку, которая сегодня может быть уже любой, соответствующей тем или иным национальным особенностям. Стоит перечислить лишь некоторые из начинок, используемых для беляшей. Это говядина, свинина, баранина, мясо курицы и утки, креветки, рыбное филе, морковь, капуста, тыква, блоки, сыр и творог, помидоры и огурцы со всевозможной зеленью, специями и приправами, а также мед и ягоды. Короче говоря, рецепты беляшей сегодня существуют на любой вкус.
Беляш имеет круглую форму и небольшое круглое отверстие посередине сверху. По классическому рецепту жарят беляши во фритюрнице, но для обжаривания также подходит сковорода с большим количеством раскаленного масла или жира, а еще беляши можно запечь в духовом шкафу.
В качестве фритюра лучше всего подходит смесь растительных масел, чем чисто рапсовое или кукурузное масло. Не стоит использовать для фритюра подсолнечное, арахисовое, оливковое и соевое масло, а также топленый говяжий или свиной жир. для жарки беляша подходит и сливочное масло, но его для начала следует растопить на сковородке, а потом перелить во фритюрницу. Приготовленные по классическому рецепту во фритюре беляши имеют хрустящую румяную корочку и сочную начинку.
Если готовить беляши во фритюре, то в корзину фритюрницы следует укладывать их только максимально указанное число, иначе они равномерно не прожарятся. Желательно, чтобы размеры самих беляшей были одинаковыми, дабы из тепловая обработка прошла равномерно.
При готовке беляшей на сковороде, после обжаривания стоит долить в емкость немного воды или мясного бульона и под крышкой протомить беляши на маленьком огне до окончательной готовности.
Если по рецепту беляши готовятся в духовке, то в имеющееся в тесте отверстие нужно периодически подливать немного растопленного жира или масла, или бульона, тогда беляши не пересохнут, а начинка будет сочной.
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 150 мл молока, 150 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 300 г отварного куриного филе, 80 мл куриного бульона, 300 г жареных грибов, 150 г лука, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: 150 мл растительного масла Муку просеять, дрожжи …
Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3—4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: растительное масло или кулинарный жир В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить …
Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 100 мл воды, 50 мл растительного масла, соль по вкусу Для начинки: 400 г баранины, 30 г соленого сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г тертого сыра, молотый перец, соль по вкусу Для жаренья: 180 мл растительного масла Приготовить пресное тесто из муки, яйца и смешанных с …
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 150 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 500 г говядины, 200 г лука, 60 мл мясного бульона, 1 яйцо, 4 г молотого черного перца, соль по вкусу Для жаренья: 200—250 г кулинарного жира Муку просеять, дрожжи развести в теплом молоке и …
Для теста: 300 г муки, 10 г сливочного масла, 5 г сахара, 1 яйцо, 10 г дрожжей, 1 стакан воды, 1/2 ч. л. соли Для начинки: 400 г филе трески или другой рыбы, 80 г лука, 10 г муки, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: растительное масло В …
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 250 г жирной баранины, 250 г говядины, 1 яйцо, 200 г лука, 10 г измельченного чеснока, 80 мл воды, 4 г молотого черного перца, соль по вкусу Для жаренья: 200 г кулинарного жира Муку просеять, …
Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 70 мл растительного масла, 100 мл воды, 5 г соли Для начинки: 100 г помидоров, 100 г лука, 10 г чеснока, 50 мл оливкового масла, 50 г базилика, 100 г сладкого перца, 500 г брынзы, 1 яйцо, молотый черный перец, соль по вкусу Для смазывания противня: 20 г …
Для теста: 300 г муки, 1 стакан молока (неполный), 1 яйцо, 6 ст. л. растительного масла, 8 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли Для фарша: 300—400 г мяса (смесь говядины и баранины), 2 крупные луковицы, 1—2 ст. л. воды, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: растительное масло Приготовить …
Для теста: 500 г муки, 150 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 5 г сахара, 5 г соли Для начинки: 400 г мозгов, 50 г сливочного масла, 130 г лука, 30 г сметаны, 10 мл столового уксуса, 1 измельченный лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: 150 …
Для теста: 2—2,5 стакана муки, 1—2 яйца, 150—200 мл молока, 2 ч. л. сахара, 4—5 ст. л. сливочного масла (или маргарина), 10 г дрожжей, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха (или смеси перцев), соль по вкусу Для начинки: 400 г мякоти баранины или любого другого мяса, 100 г грибов, сухой чеснок, соль по вкусу Для …