Рецепты вкусных блюд, для праздника и не только
Сайт с рецептами вкусных блюд как для праздничного стола, так и для повседневной жизни.
Обзор рубрик
Слову «беляш» имеется дословный перевод – «пирог». По классическим рецептам беляши изготавливаются из пресного или дрожжевого теста и имеют мясную начинку, которая сегодня может быть уже любой, соответствующей тем или иным национальным особенностям. Стоит перечислить лишь некоторые из начинок, используемых для беляшей. Это говядина, свинина, баранина, мясо курицы и утки, креветки, рыбное филе, морковь, капуста, тыква, блоки, сыр и творог, помидоры и огурцы со всевозможной зеленью, специями и приправами, а также мед и ягоды. Короче говоря, рецепты беляшей сегодня существуют на любой вкус.
Беляш имеет круглую форму и небольшое круглое отверстие посередине сверху. По классическому рецепту жарят беляши во фритюрнице, но для обжаривания также подходит сковорода с большим количеством раскаленного масла или жира, а еще беляши можно запечь в духовом шкафу.
В качестве фритюра лучше всего подходит смесь растительных масел, чем чисто рапсовое или кукурузное масло. Не стоит использовать для фритюра подсолнечное, арахисовое, оливковое и соевое масло, а также топленый говяжий или свиной жир. для жарки беляша подходит и сливочное масло, но его для начала следует растопить на сковородке, а потом перелить во фритюрницу. Приготовленные по классическому рецепту во фритюре беляши имеют хрустящую румяную корочку и сочную начинку.
Если готовить беляши во фритюре, то в корзину фритюрницы следует укладывать их только максимально указанное число, иначе они равномерно не прожарятся. Желательно, чтобы размеры самих беляшей были одинаковыми, дабы из тепловая обработка прошла равномерно.
При готовке беляшей на сковороде, после обжаривания стоит долить в емкость немного воды или мясного бульона и под крышкой протомить беляши на маленьком огне до окончательной готовности.
Если по рецепту беляши готовятся в духовке, то в имеющееся в тесте отверстие нужно периодически подливать немного растопленного жира или масла, или бульона, тогда беляши не пересохнут, а начинка будет сочной.
Для теста: 3—5 стаканов муки, 200 г сливочного маргарина, 2,5 стакана молока или кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. соды Для начинки: 500 г говядины и свинины, 4—5 картофелин, 2—3 луковицы, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу В миску высыпать 2—3 стакана муки. Натереть туда же маргарин на крупной …
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 150 мл молока, 150 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 300 г говядины, 250 г капусты, 200 г лука, 60 мл растительного масла, 1 яйцо, 4 г молотого черного перца, соль по вкусу Для жаренья: 200—250 г кулинарного жира Муку просеять, дрожжи развести в теплом …
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 180 мл воды, 1 яйцо, 2 г соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 350 г баранины, 300 г картофеля, 50 г топленого масла, 150 мл мясного бульона, 100 г лука, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, 4 г молотого черного перца, 2 г …
Для теста: 2,5 стакана муки, 1/2 стакана кефира (или катыка), 1 яйцо, соль по вкусу Для начинки: 500 г говядины, 2 луковицы, 2—3 картофелины, 3 ст. л. кефира, сливочное масло, молотый черный перец, соль по вкусу Для соуса: 1 помидор, 2 маринованных огурца среднего размера, 1 зубок чеснока, 1/2 ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. …
Для теста: 500 г муки, 150 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 5 г сахара, 5 г соли Для начинки: 400 г куриного филе, 120 г лука, 50 г животного комбижира, 50 мл кефира, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: 120 мл растительного масла Дрожжи растворить в теплом …
Для теста: 500 г муки, 150 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 5 г сахара, 5 г соли Для начинки: 400 г утиного филе, 150 г лука, 2 г молотого кардамона, 80 мл молока, 3 г молотого черного перца, соль по вкусу Для жаренья: 200 г кулинарного жира Приготовить тесто: …
Для теста: 500 г муки, 150 мл молока, 80 г топленого масла, 1 яйцо, соль по вкусу Для начинки: 250 г жирной баранины, 150 г лука, 350 г картофеля, 3 г молотого черного перца, 3 г молотого кардамона, соль по вкусу Для приготовления: 100 г сливочного масла Для подачи: 60 г укропа Из муки, молока, …
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 150 мл молока, 150 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 400 г говядины, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г зеленого лука, 50 г сливочного масла, 80 мл кефира, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: 150 мл растительного масла Для подачи: 80 г зелени …
Для теста: 500 г муки, 10 г дрожжей, 150 мл молока, 150 г сливочного масла, соль по вкусу Для начинки: 300 г отварного куриного филе, 80 мл куриного бульона, 300 г жареных грибов, 150 г лука, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: 150 мл растительного масла Муку просеять, дрожжи …
Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3—4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, молотый черный перец, соль по вкусу Для жаренья: растительное масло или кулинарный жир В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить …