Ингредиенты
2 селедки, 5 яиц, 2/3 стакана молока, 1 луковица, соль, молотый перец, сливочное масло
Способ приготовления
Вымочите сельдь, выпотрошите ее и очистите от костей и кожи. Головку и хвост от одной рыбы не выбрасывайте, а вымойте и отложите. Одну сельдь пропустите через мясорубку, а другую нарежьте на небольшие кусочки. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Яйца взбейте с солью и перцем, добавьте молоко и залейте этой смесью жареный лук. Когда омлет начнет запекаться, положите в него селедочный фарш, равномерно распределите его вилкой и накройте сковородку крышкой, чтобы омлет запекся окончательно. Затем выложите его на блюдо, сверху положите кусочки сельди, придав им форму целой рыбы. Как раз сейчас вам и пригодятся хвост и голова от одной селедки: для полноты картины приложите их к «рыбе». Посыпьте омлет с селедкой молотым перцем.