Показывает 157 Результат(ов)
Заливные блюда

Ланспиг из судака

Ингредиенты 300 г судака (филе), 1/4 шт. яйца, 5 г маслин, 10 г сладкого перца, 3 г лимона, 1 г желатина, 5 г зеленого консервированного горошка, 2 г зе­лени (любой) ,5 г на порцию желткового крема, 10 г майонеза, 10 г свежего огурца, перец, соль. Желтковый крем 400 г сливочного масла, 3 шт. желтка, 40 …

Заливные блюда

Сазан «А-ля Виндзор»

Ингредиенты 1 крупный сазан, 4 моркови, корень сельдерея, корень петрушки, 3 луковицы, 1 маленькая свекла, 1 стакан белого вермута, соль, сахар, мускатный орех, черный перец горошком, лав­ровый лист, 2 стакана красного вина, зелень петрушки, желатин Способ приготовления Очищенную рыбу нарежьте кусочками и положи­те в широкую плоскую кастрюлю. Залейте холодной водой, на сильном огне доведите до …

Заливные блюда

Осетрина заливная

Ингредиенты 800 г осетра, 3 л воды, коренья, перец, соль, сы­рой белок, 25 г 4% -ного уксуса. Для оформления лимон, морковь, петрушка Способ приготовления Рыбу отварить, охладить и нарезать на порцион­ные куски. Время варки — 10—15 минут. Для приготовления желе необходимо сварить бульон: в рыбный отвар положить пищевые отходы от разделки (кости, хвост, плавники, кожу) …

Заливные блюда

Стерлядь заливная «Царская»

Ингредиенты 1 стерлядка, 2 кг мелкой речной рыбы, 4—5 мор­ковок, 3 луковицы, 2 яйца, горсть изюма, ко­рень петрушки, черный перец горошком, лав­ровый лист, соль, желатин, 1 столовая ложка сахара, зелень петрушки Способ приготовления Стерлядь выпотрошите, удалите жабры, вымойте и положите в широкую плоскую кастрюлю. Мелкую рыбку выпотрошите, помойте и вместе с чешуей по­ложите в ту …

Заливные блюда

Студень из судака

Ингредиенты 750 г судака, 1/5 шт. лимона, 1 яйцо, 4 г зелени петрушки, 10 г салата, 20 г корнишонов, 100 г бу­льона, 3 г желатина, соль Способ приготовления Весьма похоже на предыдущий рецепт, но без желткового крема. Филе судака без костей нарезать по три-четыре кусочка на порцию и отварить в подсо­ленной воде. Залить дно формочки …

Заливные блюда

Заливное «На дне»

Ингредиенты 100 отварного филе кальмаров, 1 вареная мор­ковка, 20 г желатина, 1 рыбный бульонный ку­бик, 2 стакана воды, зелень (любая) Способ приготовления Филе нашинкуйте соломкой, морковь порежьте кружочками. Желатин залейте 1 стаканом воды и дай­те ему набухнуть. В это время приготовьте бульон, растворив кубик в 1 стакане воды. Набухший жела­тин на водяной бане нагрейте до …

Закуски с рыбой

Рецепт закуски — «Морская паста»

Ингредиенты для блюда 3 соленых огурца, 200 г кальмаров, 2 луковицы, масло для обжаривания Рецепт рыбной закуски: Кальмары отварите и прокрутите через мясоруб­ку. Лук порубите и обжарьте в масле. Огурцы мелко порежьте, затем отожмите от лишнего сока и продол­жайте обжаривать вместе с луком в течении 15 ми­нут. Соедините полученную массу с прокрученными кальмарами. Добавьте немного майонеза …

Закуски с рыбой

Рецепт закуски — Морской винегрет

Ингредиенты для блюда 200 г креветок, 150 г свежих или сушеных гри­бов, 3 соленых огурца, 3 морковки, 3 картофе­лины, 1 банка морской капусты, растительное масло, 1 луковица, 1 небольшая свекла Рецепт рыбной закуски: Отварите в подсоленной воде грибы. Креветки от­варите и очистите. Все порежьте небольшими кубика­ми. Выложите в салатницу морскую капусту, порежь­те отварные картофель, морковь …

Закуски с рыбой

Рецепт закуски — «Невыразимое»

Ингредиенты для блюда Батон, 50 г красной икры, 1 апельсин, 50 г сли­вочного масла, несколько ягод клюквы, кры­жовника или смородины Рецепт рыбной закуски: Ломтики белого хлеба намажьте маслом, покрой­те икрой, сверху положите прозрачный кусочек апель­сина, а в его центр — ягоду смородины или крыжов­ника.

Закуски с рыбой

Рецепт закуски — «Рыбье одиночество»

Ингредиенты для блюда Черный или белый хлеб, шпроты или сардины, 100 г майонеза, 1 лимон, 1 соленый огурец Рецепт рыбной закуски: Буханку белого или черного хлеба разделите на четыре части, порежьте. На каждый из маленьких хлебных ломтиков нанесите тонким слоем майонез, положите кусочек огурца, на него — одну сардину или шпроту. Бутербродную композицию завершите прозрачным …

Adblock
detector