Показывает 156 Результат(ов)
Заливные блюда

Ланспиг из судака

Ингредиенты 300 г судака (филе), 1/4 шт. яйца, 5 г маслин, 10 г сладкого перца, 3 г лимона, 1 г желатина, 5 г зеленого консервированного горошка, 2 г зе­лени (любой) ,5 г на порцию желткового крема, 10 г майонеза, 10 г свежего огурца, перец, соль. Желтковый крем 400 г сливочного масла, 3 шт. желтка, 40 …

Заливные блюда

Сазан «А-ля Виндзор»

Ингредиенты 1 крупный сазан, 4 моркови, корень сельдерея, корень петрушки, 3 луковицы, 1 маленькая свекла, 1 стакан белого вермута, соль, сахар, мускатный орех, черный перец горошком, лав­ровый лист, 2 стакана красного вина, зелень петрушки, желатин Способ приготовления Очищенную рыбу нарежьте кусочками и положи­те в широкую плоскую кастрюлю. Залейте холодной водой, на сильном огне доведите до …

Заливные блюда

Осетрина заливная

Ингредиенты 800 г осетра, 3 л воды, коренья, перец, соль, сы­рой белок, 25 г 4% -ного уксуса. Для оформления лимон, морковь, петрушка Способ приготовления Рыбу отварить, охладить и нарезать на порцион­ные куски. Время варки — 10—15 минут. Для приготовления желе необходимо сварить бульон: в рыбный отвар положить пищевые отходы от разделки (кости, хвост, плавники, кожу) …

Заливные блюда

Стерлядь заливная «Царская»

Ингредиенты 1 стерлядка, 2 кг мелкой речной рыбы, 4—5 мор­ковок, 3 луковицы, 2 яйца, горсть изюма, ко­рень петрушки, черный перец горошком, лав­ровый лист, соль, желатин, 1 столовая ложка сахара, зелень петрушки Способ приготовления Стерлядь выпотрошите, удалите жабры, вымойте и положите в широкую плоскую кастрюлю. Мелкую рыбку выпотрошите, помойте и вместе с чешуей по­ложите в ту …

Заливные блюда

Студень из судака

Ингредиенты 750 г судака, 1/5 шт. лимона, 1 яйцо, 4 г зелени петрушки, 10 г салата, 20 г корнишонов, 100 г бу­льона, 3 г желатина, соль Способ приготовления Весьма похоже на предыдущий рецепт, но без желткового крема. Филе судака без костей нарезать по три-четыре кусочка на порцию и отварить в подсо­ленной воде. Залить дно формочки …

Закуски с рыбой

Рулет из кальмаров «Эльниньо»

Ингредиенты для блюда 500 г отварного филе кальмаров, 600 г свеклы, 2 луковицы, 600 г моркови, 800 г картофеля, майонез, 80 г желатина Рецепт рыбной закуски: Кальмаров нарежьте соломкой. Сварите морковь, свеклу и картофель. Сваренные овощи очистите, по­режьте крупной соломкой, но не смешивайте. Лук из­мельчите. Желатин залейте теплой водой из расчета 1:3 и дайте ему …

Закуски с рыбой

Торт из креветок «Экзотика»

Ингредиенты для блюда 500 г креветок, 150 г кабачков, 3 крупных слад­ких перца, 6 помидоров сорта «Черный принц» или «Бычье сердце», 1/2 стакана оливкового масла, 300 г отварного риса, 4 яблока, 250 г консервированной кукурузы, 4 банана, несколь­ко листьев базилика Рецепт рыбной закуски: Креветки очистите и отварите в подсоленной во­де. Готовые креветки выложите на тарелку, …

Закуски с рыбой

Рецепт закуски — «Морская паста»

Ингредиенты для блюда 3 соленых огурца, 200 г кальмаров, 2 луковицы, масло для обжаривания Рецепт рыбной закуски: Кальмары отварите и прокрутите через мясоруб­ку. Лук порубите и обжарьте в масле. Огурцы мелко порежьте, затем отожмите от лишнего сока и продол­жайте обжаривать вместе с луком в течении 15 ми­нут. Соедините полученную массу с прокрученными кальмарами. Добавьте немного майонеза …

Закуски с рыбой

Рецепт закуски — Морской винегрет

Ингредиенты для блюда 200 г креветок, 150 г свежих или сушеных гри­бов, 3 соленых огурца, 3 морковки, 3 картофе­лины, 1 банка морской капусты, растительное масло, 1 луковица, 1 небольшая свекла Рецепт рыбной закуски: Отварите в подсоленной воде грибы. Креветки от­варите и очистите. Все порежьте небольшими кубика­ми. Выложите в салатницу морскую капусту, порежь­те отварные картофель, морковь …

Закуски с рыбой

Рецепт закуски — «Невыразимое»

Ингредиенты для блюда Батон, 50 г красной икры, 1 апельсин, 50 г сли­вочного масла, несколько ягод клюквы, кры­жовника или смородины Рецепт рыбной закуски: Ломтики белого хлеба намажьте маслом, покрой­те икрой, сверху положите прозрачный кусочек апель­сина, а в его центр — ягоду смородины или крыжов­ника.

Adblock
detector