• 1
  • 2

Закуски с рыбой

Икра красная

Ингредиенты

200 г красной икры, 1 лимон, зелень петрушки, соль, сливочное масло

Способ приготовления

Если вы купили свежую икру, засолите ее. Про­мойте икру теплой водой, при необходимости освобо­дите ее от пленок и перемешайте с солью из расчета 4 ст. л. соли на 100 г икры. Оставьте икру в холодиль­нике на 5—6 дней для «созревания». Затем заправьте икру лимонным соком, переложите в икорницу и украсьте розетками из сливочного масла и зеленью петрушки. В том случае, если вы купили готовую икру, солить ее нет надобности. Просто положите ее в икорницу, украсьте и подавайте к блинам.

Кроме традиционной красной и черной икры, к блинам было принято подавать визигу. Что это такое, знают теперь лишь очень немногие люди. На самом деле визига — это спинной хрящ осетровых рыб. Его специально высушивали и хранили до Масленицы. Визига считалась очень ценным и вкусным продук­том, и на Масленицу ее подавали не только как при­праву к блинам, но и использовали в качестве начин­ки для пирогов и кулебяк. В наше время визига почти не используется, но ради любопытства можно попро­бовать приготовить фарш из визиги.