• 1
  • 2

Закуски с рыбой

Икра черная

Ингредиенты

200 черной икры, 1 лимон, 5 столовых ложек рафинированного растительного масла, соль

Способ приготовления

Существует несколько вариантов приготовления черной икры, и все они зависят от того, какой икрой вы располагаете. Если вы купили свежую икру, положите ее в дуршлаг, промойте теплой водой и перемешайте с солью из расчета 5 столовых ложек соли на 100 г икры. Положите икру в холодильник в самое холодное место (но не в морозильную камеру) на б—7 дней. За это вре­мя икра должна «созреть». Попробуйте, достаточно ли просолилась икра. Если икра достаточно соленая, до­бавьте растительное масло, перемешайте и уложите ее в икорницу горкой, украсив ломтиками лимона. Если икра пересолилась, промойте ее теплой водой (но не кипятком, а то икринки полопаются), дайте воде стечь, заправьте икру растительным маслом и подавайте, украсив ее лимоном и веточками петрушки. Если же вы купили готовую икру, то способ ее приготовления будет зависеть от того, зернистая икра или паюсная. Паюсная икра отличается от зернистой тем, что в ней почти не содержится жидкости, поэтому продается она в виде плотных брусков. Купив паюсную икру, выло­жите ее в фаянсовую посуду, добавьте холодной воды и осторожно вилкой разомните брусок, перемешав икру с водой. Эта нехитрая процедура превращает па­юсную икру в зернистую. Сбрызните икру лимонным соком, заправьте растительным маслом, переложите в икорницу и украсьте зеленью и ломтиками лимона. По бокам икорницу можно украсить трубочками из сли­вочного масла.