Ингредиенты для холодной закуски из овощей: 500 г вареной свеклы, 2 желтка сваренных вкрутую яиц, 1 ч. ложка горчицы, 100 г сметаны, сок клюквенный, сахар, соль, зелень.
Рецепт закуски:
Отваренную свеклу очищаем и мелко нарезаем, лучше натереть на крупной терке. Протираем желтки яиц через сито, добавляем горчицу, сметану и клюквенный сок, по вкусу соль и сахар. Соус должен быть по консистенции как кефир. Заливаем свеклу получившимся соусом. Перемешиваем двумя вилками и посыпаем мелко рубленной зеленью.