• 1
  • 2

Вареники

Вареники с рисово-пшенной кашей

Для теста: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 3—4 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

Для начинки: по 1/2 стакана риса и пшена, 50 г изюма, 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу

Для подачи: сметана

Приготовить начинку: изюм перебрать, удалить плодоножки, промыть и замочить на 10 мин в горячей воде. Пшено и рис промыть. Рис сварить в подсоленной воде, а пшено — в слад­ком молоке, добавив в ту и в другую кашу сливочное масло. В почти готовый рис добавить изюм. Смешать обе каши.

Из указанных ингредиентов приготовить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, формочкой или стаканом вырезать круж­ки, на середину каждого чайной ложкой выложить начинку, сложить кружки пополам и защипать края.

Варить вареники небольшими порциями в подсоленной воде, пока не всплывут. Каждую порцию выкладывать сна­чала в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем слоями в кастрю­лю, щедро смазывая каждый слой маслом.

Подавать со сметаной.