• 1
  • 2

Галушки

Галушки картофельные по-венгерски

350 г муки, 150 г копченого сала, 80 г смальца, 50 г соли, 3 круп­ные картофелины, 800 мл воды

Картофель очистить, нарезать и отварить в очень соленой воде. Слить воду и потолочь его. Сало нарезать кубиками и вытопить. Муку поджарить без жира до кремового цвета. Хорошо перемешать муку со шкварками и с картофелем до однородной массы. С помощью столовой ложки из получен­ной массы сформовать галушки, выложить их в обильно сма­занную смальцем огнеупорную посуду, а затем хорошо про­греть в духовке.