• 1
  • 2

Фрикадельки

Фрикадельки из рубленой говядины и пшена

250 г говяжьего фарша, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 125 г пшена, 1 яйцо, 1 ч. л. рубленого базилика, 1/2 ч. л. моло­того кориандра, 1 щепотка кайенского перца, 2 ст. л. мелко рубленной петрушки, 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука, 4 ст. л. сливок, 1 ч. л. морской соли, свежемолотый черный перец на кончике ножа, 750 мл воды

Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить пшено и жарить 2 мин, перемешивая лопаточкой, затем добавить 375 мл воды и немного морской соли, накрыть крышкой и варить 15 мин на слабом огне. Уменьшить нагрев и оставить на 15 мин для упревания, после чего остудить.

Половину остывшего пшена смешать с мясным фаршем, солью, пряностями, яйцом, 1 ст. л. зелени петрушки и 1 ст. л. шнитт-лука. Сформовать из фарша, смешанного с пшеном, 12 фрикаделек и варить 15 мин. Вынуть шумовкой и до по­дачи к столу поставить в теплое место.

Оставшееся пшено развести 375 мл воды, добавить ба­зилик, кориандр, кайенский и черный перец, размешать и прогреть.

Подавать фрикадельки с приготовленным соусом.