Смешиваем ингредиенты всех глазурей с помощью Большого миксера Г11
Шоколадная глазурь
Продукты: 500 г сахарной пудры, 8 cm. ложек какао — порошка, 8 cm. ложек горячего молока, 5 cm. ложек рома, ликера или коньяка, 250 г сливочного масла.
Приготовление: Просеять и смешать сахарную пудру и какао-порошок. Высыпать в Большой Хит-парад, добавить горячее молоко, ром и растопленное масло. Все тщательно перемешать. В закрытом Хит-параде глазурь можно долго хранить в холодильнике. Перед употреблением растопить в водяной бане.
Ванильная глазурь
Продукты: 250 г сахарной пудры, 1 cm. ложка ванильного сахара, 2 cm. ложки водки, 2 cm. ложки горячей воды.
Приготовление: Смешать сахарную пудру, ванильный сахар, водку и воду.
Лимонная глазурь
Продукты: 250 г сахарной пудры, 2 ст.ложки горячей воды, 2 ст.ложки лимонного сока.
Приготовление: Смешать сахарную пудру с лимонным соком и горячей водой.
Ромовая глазурь
Продукты: 250 г сахарной пудры, 2 cm. ложки рома или водки, 2 cт. ложки горячей воды.
Приготовление: Смешать сахарную пудру с ромом и горячей водой.
Белая глазурь
Приготовление: Смешать 125 г сахарной пудры с 1 белком. Глазурь нанести на печенье кисточкой. В глазурь можно добавлять пищевые красители и наносить на печенье различные рисунки.
Пуншевая глазурь
Продукты: 250 г сахарной пудры по 1 cm. ложке теплой воды, коньяка, лимонного и апельсинового сока.
Приготовление: Смешать и наносить на печенье.
Глазурь мокко
Продукты: 250 г сахарной пудры, 4 cm. ложки горячего кофе.
Приготовление: Смешать сахарную пудру с горячим кофе.
Шоколадная паста и шоколад
Шоколадная паста должна быть чуть теплой. При сильном нагревании, например, на плите, ее компоненты могут расслоиться. Поэтому Шоколадную пасту рекомендуется растапливать в водяной бане. Также советуем поступать с нугой, покупными глазурями и глазурями собственного приготовления.
Раскрошенную или мелко нарезанную шоколадную пасту или шоколад выложить в Хит-парад Б26, поставить Хит-парад в Термосервирователь В37 по принципу водяной бани, наполненный кипящей водой, и накрыть крышкой. При этом вода не должна попасть на шоколад.
Торты и пироги рекомендуем смазывать шоколадной пастой. Мелкую выпечку советуем окунать в растопленную массу и для просушки выкладывать на Подложку Г05 или Разделочную Доску И26.