• 1
  • 2

Блюда из утки

Блюда из цыпленка - цыпленок по-королевски и цыпленок с баклажанами

Цыпленок с баклажанами

Нам будет нужно; филе цыпленка – 600 г, масло сливочное – 40 г, вино белое – 60 г, томатное пюре – 10 г, баклажаны – 300 г, мука – 20 г, оливковое масло – 40 г, помидоры свежие – 80 г, чеснок – 10 г, картофель – 400 г, пучок петрушки и соль.


Готовим для начала жаренное на оливковом масле филе цыпленка. Заливаем белым вином вместе с бульоном, добавляем томатное пюре. Соус должен получиться розового цвета. Посолим, посыплем мелко порезанной петрушкой,  и будем тушить, пока филе не станет мягким.

Возьмемся за баклажаны. Чистим, режем кружочками, солим и выдерживаем минут 20, а потом отцеживаем горьковатый сок. Потом «обваляем» в муке и будем жарить с обеих сторон, пока обе стороны не покроются румяными корочками.

Режем мелкими кубиками помидоры, обжариваем и добавляем предварительно измельченный чеснок.

Картофель чистим и нарезаем соломкой, обжариваем в смеси сливочного и оливкового масел.

Когда филе приготовится, поливаем соусом, в котором это филе тушилось. Раскладываем вокруг готового мяса баклажаны, на них укладываем жаренные помидоры, а с обеих сторон раскладываем поджаренный картофель. вкуснее будет, если к такому блюду подать овощной салат в смеси сливочного, оливкового масел и чеснока.

 

Цыпленок по-королевски

Нам потребуются: грудка цыпленка - 550 г, зеленый сладкий перец - 60 г, грибы свежие - 90 г, сливки - 30 г, желток одного яйца, сухое белое вино - 45 мл, молотый красный перец и соль.

Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Поэтому: тушим без кожи грудку цыпленка. Нарезанный узкими полосками зеленый перец, тушим на слабом огне в сливочном масле, добавляем ломтики свежих грибов, посолим и до готовности потушим. Вливаем сливки и пусть еще немного покипит. Кладем тушеную грудку  цыпленка, нарезанную полосками в 1 см шириной, и заправляем сделанное молотым красным перцем. Сырой желток растираем с взятым вином и поливаем готовое блюдо. Отваренный и высушенный  рис хорошо подойдет в качестве гарнира.