Ингредиенты для блюда: 500 грамм баранины, пол стакана риса, пучок зелени, 1 стакан кефира, 1 л воды, 2 желтка, сок одного лимона, щепотка соли.
Приготовление: мясо сначала отварить вместе с мелко порезанной зеленью в соленной воде. Затем промыть рис и сварить его в процеженном бульйоне от мяса. Кефир, желтки и лимонный сок аккуратно взбить, добавляя в горячий бульон. При этом постоянно помешивать. Подается бульйон вместе с кусочками мяса в тарелках.